Перейти к основному содержанию Search
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 26 ratings
Подготовка 35 min
Всего 1 h 50 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Fat 39 g
Carbohydrates 24 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all

Terrine de poisson

4.4(168)

1 h

Gougères

4.9(702)

45 min

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

4.3(32)

3 h 20 min

Salade de jambon serrano au melon et crème à l'orange

4.4(16)

20 min

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

4.6(126)

5 min

Cake aux petits pois, lardons et comté

4.5(238)

1 h 15 min

Taboulé de pamplemousse et crevettes

4.5(68)

55 min

Clafoutis courgettes, basilic et chèvre

4.5(133)

55 min

Tartelette sans cuisson, saumon et aneth

4.4(68)

1 h 15 min

Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)

4.2(40)

45 min

Crème de haricots blancs au jambon sec

4.4(75)

15 min

Menu petit prix - Œufs mimosa aux sardines

4.1(16)

2 h 35 min

 Show all