Перейти к основному содержанию Search
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 rating
Подготовка 35 min
Всего 1 h 50 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 28 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Fat 39 g
Carbohydrates 24 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all
Friands au boudin blanc et échalotes

Friands au boudin blanc et échalotes

4.5(73)

2 h

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7(18)

13 h 30 min

Miniburgers terre et mer

Miniburgers terre et mer

4.5(11)

4 h

Mousses de betterave en deux façons

Mousses de betterave en deux façons

4.4(264)

15 min

Bouchées de patate douce au parmesan et purée de petits pois à la menthe

Bouchées de patate douce au parmesan et purée de petits pois à la menthe

4.8(11)

1 h 20 min

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

Verrines légères betterave et fromage à tartiner

4.7(79)

5 min

Salade de boulgour aux fèves et amandes

Salade de boulgour aux fèves et amandes

4.8(273)

45 min

Verrine aux trois poivrons

Verrine aux trois poivrons

4.3(194)

55 min

Coquille Saint-Jacques gratinée

Coquille Saint-Jacques gratinée

4.6(315)

45 min

Roulés de galette au saumon

Roulés de galette au saumon

4.4(16)

45 min

Salade de crudités

Salade de crudités

4.7(191)

10 min

Gougères à la mousse de saumon

Gougères à la mousse de saumon

4.6(9)

25 h 35 min

 Show all