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Pato relleno a la navarra
Ingredients
Pato
-
2 cucharaditas de sal
-
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
-
1 pato (entero) deshuesado (1500 g)
Relleno y cocción del pato
-
300 g de cebolla en cuartos
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30 g de aceite de oliva virgen extra
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180 g de jamón ibérico en dados
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200 g de salchichas frescas de cerdo sin piel
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1 huevo
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80 g de foie gras de pato crudo en trozos
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20 g de pan rallado
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1 trufa negra en su jugo en trozos
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
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2 cucharadas de brandy
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2000 g de agua
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3 - 4 tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
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2 pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
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2 pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
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6 dientes de ajo en láminas
-
1 cebolla (aprox. 200 g) en gajos
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100 g de vino blanco (optional)
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 ración
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