![Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/F2BA1C8B-8444-40BA-A290-2CA0BABCA53B/Derivates/bb75f566-4055-444a-9a89-17266bdd2760.jpg)
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Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La crème de courgette
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 60 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
- ½ - 1 piment oiseau frais, finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
- 30 g de graines de moutarde
- 70 g de vinaigre de riz
- 70 g de mirin
- 100 g de bulots décortiqués
- 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
- 6 filets d'huile d'olive
- 20 g de roquette
- 6 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 862.7 kJ / 208.7 kcal
- Protein
- 7.2 g
- Carbohydrates
- 6.3 g
- Fat
- 16 g
- Saturated Fat
- 5.7 g
- Fibre
- 2.8 g
- Sodium
- 204 mg
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