Pavo tonnato

Pavo tonnato

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Подготовка 20 min

Всего 4 h 30 min

8 raciones

Ingredients

Pavo (cocción)

100 g de zanahoria pelada cortada en trozos de 3 cm
150 g de cebolla cortada en cuatro
8 ramitas de hierbas secas variadas (perejil, cilantro, tomillo, etc.), solo las hojas
200 g de vino blanco
850 g de agua
1 hoja de laurel
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1000 g de pechuga de pavo deshuesada en malla

Salsa tonnata

200 g de mayonesa
140 g de atún drenado
1 cucharada de jugo de limón
20 g de alcaparras drenadas y algo más para decorar
10 g de mostaza de Dijon
3 filetes de anchoa en aceite (optional) drenados
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
30 g de cranberries deshidratados (optional) picados

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 30 g

Calories 1707 kJ / 408 kcal

Fat 27 g

Carbohydrates 8 g

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