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Pavo tonnato
Ingredients
Pavo (cocción)
-
100 g de zanahoria pelada cortada en trozos de 3 cm
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150 g de cebolla cortada en cuatro
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8 ramitas de hierbas secas variadas (perejil, cilantro, tomillo, etc.), solo las hojas
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200 g de vino blanco
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850 g de agua
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1 hoja de laurel
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½ cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta negra recién molida
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1000 g de pechuga de pavo deshuesada en malla
Salsa tonnata
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200 g de mayonesa
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140 g de atún drenado
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1 cucharada de jugo de limón
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20 g de alcaparras drenadas y algo más para decorar
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10 g de mostaza de Dijon
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3 filetes de anchoa en aceite (optional) drenados
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta negra recién molida
-
30 g de cranberries deshidratados (optional) picados
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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