Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 ratings

Подготовка 10 min

Всего 55 min

5 portions

Ingredients

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 258.9 mg

Protein 11.5 g

Calories 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Fat 58.7 g

Fibre 10.9 g

Saturated Fat 9.7 g

Carbohydrates 47.6 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Everyday Cookbook 68 Recipes
United States

Вам также может понравиться...

Show all

Broccoli Sauté

20 min

Refried Beans

4 h 10 min

Lemon Orzo

40 min

Mashed Potatoes

50 min

Southern Black-Eyed Peas

1 h 35 min

Matzo Ball Soup

1 h 20 min

Stir-Fried Vegetables

15 min

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

50 min

Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins

45 min

Brussels Sprouts with Chestnuts and Pancetta

35 min

Zucchini and Cheese Soufflés

40 min

Ratatouille

40 min

Show all