Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

4.6 128 ratings

Подготовка 15 min

Всего 1 h 15 min

14 portions

Ingredients

sweet potatoes peeled, cut in pieces
1000 g
fresh thyme to taste
2 - 4 sprigs
olive oil plus 2 Tbsp
100 g
balsamic vinegar
50 g
wholegrain mustard
1 Tbsp
garlic cloves
2 - 3
fine sea salt or to taste
1 ½ tsp
ground black pepper or to taste
¾ tsp
water
800 g
pearled spelt rinsed
250 g
tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
350 g
red onions thinly sliced
100 g
black olives
100 g
pumpkin seeds
4 Tbsp
fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
15 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 5.8 g

Calories 1044 kJ / 250 kcal

Fat 11.2 g

Carbohydrates 28.5 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

SUMMER BUFFET 10 Recipes
UK and Ireland

Вам также может понравиться...

Show all

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1 Std. 25 Min

Vegan Aubergine Rolls

11 Std. 15 Min

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1 Std. 30 Min

Leek and Lancashire Cheese Quiche

2 Std. 15 Min

Sumac-spiced Houmous

5 Min

Tomato Soup with Burrata

35 Min

Baby-friendly Delicious Coconut Dhal

30 Min

Lentil Moussaka

3 Std. 30 Min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 Min

Vegan Paella with Smoked Tofu

25 Min

Dal Makhani

9 Std. 30 Min

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

1 Std.

Show all