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Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline
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Подготовка 5 min
Всего 1 h
6 portions
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Ingredients

Les asperges
  • 500 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 24 asperges vertes épluchées
La sauce mousseline
  • 100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
  • 3 jaunes d'œufs
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 50 g de lait froid
  • 125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 6.7 g
Calories 1209 kJ / 292 kcal
Fat 26 g
Fibre 2.8 g
Carbohydrates 6.5 g

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