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Asperges sauce mousseline
Подготовка 5 min
Всего 1 h
6 portions
Ingredients
Les asperges
-
500 g d'eau
-
1 c. à café de sel
-
24 asperges vertes épluchées
La sauce mousseline
-
100 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
-
3 jaunes d'œufs
-
le jus d'1/2 citron jaune
-
50 g de lait froid
-
125 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Protein
6.7 g
Calories
1209 kJ /
292 kcal
Fat
26 g
Fibre
2.8 g
Carbohydrates
6.5 g
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