Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

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Подготовка 25 min

Всего 3 h 15 min

8 pièces

Ingredients

La crème de foie gras

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
170 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de crème liquide 35% m.g.

La gelée fraise-figue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de fraises
80 g de figues sèches

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel
120 g de farine de blé
3 œufs

La finition

40 g de noix décortiquée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 8.8 g

Calories 1579 kJ / 380 kcal

Fat 29.9 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 17.6 g

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Éclairs gourmands - version salée 10 Recipes
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