Перейти к основному содержанию Search
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
4.7 19 rating
Подготовка 15 min
Всего 1 h
4 portions
Sign up for free

Ingredients

La croûte d'algue
  • 100 g de beurre doux mou et en morceaux
  • 80 g de parmesan coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 80 g de chapelure maison
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 5 feuilles de nori
La purée de topinambour au chocolat blanc et saint-jacques
  • 1000 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 12 noix de saint-jacques (belle taille)
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts
  • 400 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux (2-3 cm)
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 30 g de beurre doux
  • 40 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 1 filet d'huile d'olive

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 22.5 g
Calories 1989 kJ / 476 kcal
Fat 26 g
Carbohydrates 38 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 Recipes
France

Вам также может понравиться...

Show all
Foie gras de canard

Foie gras de canard

4.8(1.1K)

72 h

Œufs cocotte à l'estragon, bacon et noisettes

Œufs cocotte à l'estragon, bacon et noisettes

4.0(136)

25 min

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron

4.3(28)

3 h 20 min

Salade de lentilles et saucisse de Morteau à la moutarde

Salade de lentilles et saucisse de Morteau à la moutarde

4.4(116)

55 min

Foie gras au piment d'Espelette

Foie gras au piment d'Espelette

4.8(62)

72 h

Salade de pommes de terre au poulet

Salade de pommes de terre au poulet

4.4(51)

35 min

Œufs mollets à la dijonnaise

Œufs mollets à la dijonnaise

4.5(175)

25 min

Verrine exotique

Verrine exotique

4.6(31)

5 min

Bûche salée au saumon

Bûche salée au saumon

4.8(47)

3 h

Confiture de kumquats et fruits de la Passion à la cardamome

Confiture de kumquats et fruits de la Passion à la cardamome

4.4(7)

45 min

La salade de Jennifer Aniston

La salade de Jennifer Aniston

4.5(298)

30 min

Feuilleté de brie, ananas, pomme et noix

Feuilleté de brie, ananas, pomme et noix

4.0(4)

55 min

 Show all