Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 112 ratings

Подготовка 10 min

Всего 25 min

6 portions

Ingredients

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 44.3 mg

Protein 10.6 g

Calories 1184.8 kJ / 283.2 kcal

Fat 11.6 g

Fibre 8.2 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 31.3 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Midweek Meals 11 Recipes
United States

Simple Ideas 179 Recipes
United States

Вам также может понравиться...

Show all

Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins

45 Min

Tomato and Feta Pasta

50 Min

Fakes Moutzentra (Lentils with Rice)

45 Min

Kale, Broccolini and Cranberries with Almonds

40 Min

Indian Vegetable Curry

50 Min

Baked Beet Falafel Buddha Bowls

1 Std. 5 Min

Dhaba Style Dal Fry

1 Std. 45 Min

Risotto with Broccolini

35 Min

Potato Pancakes

45 Min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

40 Min

Cauliflower Steaks

45 Min

Pumpkin Curry

45 Min

Show all