Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
5.0 2 avaliação
Preparo 1h
Total 2h 30min
8 Portion
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Cranberry-Kompott
  • Gelierzucker 2:1
    80 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Sternanis
    1
  • Pimentkörner
    5
  • Wacholderbeeren
    2
  • Nelke
    1
  • Wasser
    70 g
  • Cranberrys, frisch
    200 g
Hirschrücken
  • Salz
    5 g
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Pimentkörner
    8
  • Wacholderbeeren
    4
  • Nelken
    2
  • frischer Thymian
    1 TL
  • frischer Majoran
    2 TL
  • Rosmarin, frisch
    ½ TL
  • Lorbeerblatt zerbröselt
    1
  • Hirschrücken
    800 g
  • Butter in 4 gleich großen Stücken
    40 g
  • Wasser
    1650 g
Pilz-Knödel und Kürbis
  • altbackene Brötchen in Würfeln (2 cm)
    250 g
  • Champignon, frisch geviertelt
    150 g
  • Zwiebel halbiert
    60 g
  • Butter
    10 g
  • Milch
    200 g
  • starkes Mehl
    5 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • geriebene Muskatnuss
    ½ TL
  • Petersilie, frisch grob gehackt
    10 g
  • Schnittlauch, frisch in Röllchen
    5 g
  • Ei
    3
  • Hokkaido-Kürbis
    800 g
  • pflanzliches Öl
    20 g
  • Honig
    20 g
  • Zimt, gemahlen
    ½ TL
  • frischer Majoran
    1 geh. TL
  • Koriander, frisch
    1 TL
  • Paprika, süß
    ½ TL
Fertigstellung
  • Zwiebel halbiert
    50 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Pilz, getrocknet eingeweicht, Wasser ausgedrückt
    30 g
  • pflanzliches Öl und etwas mehr zum Braten
    30 Gramm
  • Sherry
    50 g
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • geriebene Muskatnuss
    ¼ TL
  • frischer Thymian
    ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
  • Wasser
    505 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Maismehl (Stärke) aus Mais
    10 g
  • Schmand
    100 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Sódio 1899 mg
Proteína 46 g
Energia 4272 kJ / 1021 kcal
Gordura 62 g
Fibra 5.5 g
Gordura saturada 17 g
Hidratos de carbono 76 g

Gosta desta receita?

Esta receita e mais de 100 000 outras estão esperando por você!

Registre-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Receitas
Benelux

Talvez você também goste...

Mostrar tudo
Risottata Mafaldine mit cremiger Pilz-Tomatensauce

Risottata Mafaldine mit cremiger Pilz-Tomatensauce

4.3(6)

30min

Lachs mit Brokkoli und Honig-Knoblauch-Sauce

Lachs mit Brokkoli und Honig-Knoblauch-Sauce

4.0(1)

40min

Truthan-Tonnato mit warmem Kartoffelsalat

Truthan-Tonnato mit warmem Kartoffelsalat

1.0(1)

1h 30min

Parmesan-Minipuddings, gedünstetes Rindfleisch, Gemüse and Sosse

Parmesan-Minipuddings, gedünstetes Rindfleisch, Gemüse and Sosse

1.0(1)

1h 35min

Batch-Cooking: Warmer Gemüsesalat, Spaghetti mit Tomaten und Pilzen, Hähnchen mit Reis und pikante Sauce

Batch-Cooking: Warmer Gemüsesalat, Spaghetti mit Tomaten und Pilzen, Hähnchen mit Reis und pikante Sauce

3.0(2)

1h

Menü: Spaghetti in Nusssauce und Schinken Wraps mit Gemüse

Menü: Spaghetti in Nusssauce und Schinken Wraps mit Gemüse

1.0(1)

1h

Frikadellen und Kartoffeln mit Mandelsauce

Frikadellen und Kartoffeln mit Mandelsauce

1.0(1)

1h

Menü mit Ingwer-Erbsen-Suppe, Zitronenlachs, Brokkoli und Kartoffeln

Menü mit Ingwer-Erbsen-Suppe, Zitronenlachs, Brokkoli und Kartoffeln

4.6(22)

45min

Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse

Menü mit Gemüsevelouté, Hühnchen mit Senfsauce und gedämpftem Gemüse

4.4(10)

45min

Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins

5.0(2)

1h 40min

Kürbissuppe, Fisch mit Reis und Gemüse, Apfel-Birnen-Crumble

Kürbissuppe, Fisch mit Reis und Gemüse, Apfel-Birnen-Crumble

4.0(1)

1h

Hähnchen-Mais-Suppe, Brokkoli-Terrine

Hähnchen-Mais-Suppe, Brokkoli-Terrine

4.5(4)

1h 25min

 Mostrar tudo