Pastel de Rey roto

Pastel de Rey roto

1.0 1 avaliação

Preparo 15min

Total 6h

12 porciones

Ingredientes

50 g de pasas
50 g de oporto

Masa

150 g de mantequilla fría, cortada en trozos
15 g de leche
20 g de levadura fresca
mantequilla para engrasar
350 g de harina de trigo
4 huevo
15 g de ron

15 g aguardiente (38% vol.)
40 g de azúcar
1 cditas de sal
1000 g de agua
50 g de vinagre

Ovo Moles o Crema de yemas (ver consejo)

1070 g de agua
190 g de azúcar
8 yema de huevo
50 g vinagre

Montaje

de harina de trigo para enharinar
250 g de mermelada de calabaza espagueti
30 g de nuez de castilla, pelada picadas en trozos grandes
30 g de almendras, tostadas y sin sal picada en trozos grandes
1 yema de huevo batida, para barnizar
30 g de piñones

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porción

Sódio 252.2 mg

Proteína 8.9 g

Energia 1929.9 kJ / 461.3 kcal

Gordura 19.5 g

Fibra 2.2 g

Gordura saturada 8.4 g

Hidratos de carbono 62.1 g

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