Citrónové makronky s lemon curd a jogurtovou ganache

Lemon curd

• 2 citróny, nejlépe bio
• 3 vejce
• 160 gramů krupicového cukru
• 80 gramů másla, na kousky

Jogurtová ganache

• 120 gramů bílé čokolády, na kousky
• 100 gramů bílého jogurtu
  ou 100 gramů řeckého jogurtu
• 10 gramů sušeného mléka

Makronky

• 110 gramů loupaných mandlí (viz Tip)
• 110 gramů moučkového cukru
• ocet, pro odmaštění mixovací nádoby
• 100 gramů bílků (viz Tip)
• 100 gramů krupicového cukru
• ½ čajové lžičky potravinářského barviva, citrónově žlutého (viz Tip)