Κρέπες σοκολάτας

Μείγμα για κρέπες σοκολάτας

• 110 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)
• 50 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
• 20 γρ. κακάο
• 2 μεγάλα αυγά
• 250 γρ. γάλα

Σάλτσα σοκολάτας

• 70 γρ. γάλα
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70% κακάο, σε μικρά κομματάκια ή παστίλιες
• 10 - 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο, για το τηγάνισμα, και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
• βούτυρο, ανάλατο, για το τηγάνισμα