Kirsch-Krokant-Eistorte mit Schokosplittern

Krokant

• 150 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
• 250 g Zucker
• 1070 g Wasser
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 50 g Essig

Eistorte

• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 800 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 300 g Kirschen, TK