Apfelcrumble mit veganer Cashew-Vanille-Eiscreme

Apfelcrumble

• 130 g vegane Margarine, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Mandeln
• 100 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• ¼ TL Zimt
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 4 - 6 Äpfel (ca. 800 g), geviertelt

Vegane Cashew-Vanille-Eiscreme

• 2 Vanilleschoten
• 60 g Zucker
• 260 g Eiswürfel
• 200 g Cashewmus
• 1 Prise Meersalz, fein