Appenzeller Biberli

Teig

• 1 EL Rosenwasser
• 120 g Honig
• 80 g Zucker
• 2 EL Rapsöl
• 40 g Milch
• 250 g Ruchmehl, und etwas mehr zum Auswallen
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Nelken, gemahlen
• 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
• 1 Msp. Kardamom, gemahlen
• 1 Eigelb

Füllung

• 200 g Mandeln, ohne Haut
• 40 g Zucker
• 1 EL Rosenwasser
• 1 Eiweiss
• 40 g Honig

Fertigstellung

• 3 EL Milch, zum Bestreichen