Torta allo yogurt e sambuco

Pan di Spagna

• 200 g di zucchero
• 10 uova
• 250 g di farina
• ½ bustina di lievito in polvere

Farcitura e composizione della torta

• 50 g di zucchero
• 500 g di panna
• 100 g di acqua
• 6 fogli di gelatina, ammollati (9 g)
• 300 g di sciroppo di fiori di sambuco
• 3 cucchiai di zucchero vanigliato fatto in casa
• 600 g di yogurt naturale, con il 3,5 % di grassi
• 400 g di panna acida
• 40 g di succo di limone
• 400 g di ananas in scatola, sgocciolato e tagliato a cubetti

Decorazione

• 200 g di panna
• 200 g di ananas in scatola, sgocciolato e tagliato a cubetti