Kärntner Kletzennudeln

Vorbereitung

• 300 g Kletzen (Dörrbirnen)
• 600 g Wasser

Nudelteig

• 400 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
• 20 g Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• ½ TL Salz

Fülle

• 100 g Zucker
• 2 EL Semmelbrösel
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL Nelken, gemahlen
• 1 Prise Salz
• ½ Zitrone, Saft gepresst
• 300 g Bröseltopfen

Fertigstellung

• 500 g Wasser
• ½ TL Salz
• 150 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
• Weizenmehl, griffig, für die Arbeitsfläche
• ½ TL Zimt, gemahlen
• rote Ribisel, zum Garnieren