Alpines Roggensauerteigbrot

4.0 4 peringkat

Persiapan 5 menit

Total 33j

800 g

Bahan-bahan

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser

75 g

Autolyse

Roggenvollkorn-Schrotmehl
250 g
Wasser
350 g

Roggenbrotteig

Roggenmehl
100 g
Ruchmehl
100 g
100 g Halbweissmehl
Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 100 g

Natrium 540 mg

Protein 7 g

Kalori 981 kJ / 235 kcal

Lemak 1 g

Serat 8 g

Lemak Jenuh 0.2 g

Karbohidrat 51 g

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