Paprika-Ricotta-Quiche

Mürbeteig

• 150 g Mehl
• 70 g Butter, kalt, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
• 50 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag

• 2 Paprika, rot (à ca. 250 g), siehe Tipp
• 3 TL Paniermehl
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• 10 g Olivenöl
• 250 g Ricotta
• 120 g Erbsen, TK
• 4 Eier
• 10 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 50 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan, in Stücken
• 100 g Crème fraîche
• ½ TL Paprika edelsüß