Rendang met Gele Kleefrijst

Name: Rendang met Gele Kleefrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 400 g witte kleefrijst; 1000 g water; 1 tl kurkuma, gedroogd, gemalen; 2 pandan bladeren; 2 tl zout; 1250 g kokosmelk; 2 ½ tl zout; 1 el suiker; 2 el korianderzaad; 1 tl komijnzaad; 1 tl venkelzaad, gedroogd; 1 tl zwarte peperkorrel; 1 kruidnagel; 10 Spaanse pepers, gedroogd; 100 g sjalotten; 2 knoflookteentjes; 20 g gember, vers wortel; 20 g verse kurkuma; 20 g galangal (Thaise gember), verse wortel; 3 stengels citroengras, vers; 50 g water; 30 g kokosolie; 50 g kokos, geraspt, ongezoet; 2 laurierbladeren, gedroogd; 5 kaffir limoenbladeren; 1000 g rundvlees; 1 takje koriander, vers

5.0 2 peringkat

Persiapan 15 menit

Total 2j 45 menit

6 porties

Bahan-bahan

Pulut kunyit (Gele Kleefrijst)

witte kleefrijst gespoeld
400 g
water
1000 g
kurkuma, gedroogd, gemalen
1 tl
pandan bladeren in de knoop
2
zout
2 tl

Rendang Tok

kokosmelk
1250 g
zout
2 ½ tl
suiker
1 el
korianderzaad
2 el
komijnzaad
1 tl
venkelzaad, gedroogd
1 tl
zwarte peperkorrel
1 tl
kruidnagel
1
Spaanse pepers, gedroogd geweekt, fijngesneden
10
10 verse chilipepers, fijngesneden
sjalotten fijngesneden
100 g
knoflookteentjes
2
gember, vers wortel
20 g
verse kurkuma
20 g
galangal (Thaise gember), verse wortel
20 g
citroengras, vers gekneusd
3 stengels
water
50 g
kokosolie
30 g
kokos, geraspt, ongezoet
50 g
laurierbladeren, gedroogd
2
kaffir limoenbladeren (diepvries of gedroogd)
5
rundvlees in blokjes gesneden (5 cm)
1000 g
koriander, vers fijngehakt, voor de garnering
1 takje