Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 peringkat

Persiapan 20 menit

Total 4j 25 menit

8 portions

Bahan-bahan

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Natrium 52.8 mg

Protein 7.1 g

Kalori 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Lemak 30.2 g

Serat 3.3 g

Lemak Jenuh 15.9 g

Karbohidrat 80.2 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Chef favourites 57 Resep
Australia dan Selandia Baru

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Galaktoboureko

1j 35 menit

Tiramisu

5j 20 menit

Mixed berry pavlova stack

5j 30 menit

Chocolate raspberry puddings

40 menit

Vegan apple and nut crumble with rum raisins

9j

Steamed chocolate sponges

40 menit

Steamed white chocolate cheesecake

25j 20 menit

Sabayon

15 menit

Spanish flan

7j 55 menit

White chocolate and raspberry self-saucing pudding

1j

Steamed chocolate flan cake

2j 40 menit

Portuguese-style crème brûlée

25 menit

Tampilkan semua