Cari
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche

Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
3.7 3 peringkat
Persiapan 20 menit
Total 1j 20 menit
6 portions
Daftar gratis

Bahan-bahan

La royale
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon coupé en deux
  • 50 g de beurre
  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
  • 500 g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de lait
Le jus de pomme-livèche.
  • 250 g de jus de pomme
  • ½ citron vert
  • 1 échalote
  • 1 botte de livèche (env. 100 g)
  • 1 pomme
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau de xanthane
La rémoulade
  • 1 pomme coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 100 g de céleri coupé en bâtonnets
  • 100 g de chair de crabe frais décortiqué
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel à ajuster en fonction des goûts
  • poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pomme granny-smith coupée en deux de taille adaptée à la grande goulotte
  • 30 g de vinaigre d'agrumes
Le dressage
  • mélange de jeunes pousses de salade pour la finition

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 portion

Natrium 146 mg
Protein 8.4 g
Kalori 1759.4 kJ / 420.5 kcal
Lemak 27.2 g
Serat 7.2 g
Lemak Jenuh 10.5 g
Karbohidrat 39.9 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Best of Noël 24 Resep
Prancis

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua
Poivrons farcis

Poivrons farcis

3.9(99)

1j

Pâtes au pesto blanc

Pâtes au pesto blanc

3.8(24)

40 menit

Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées

Tarte aux champignons, châtaignes et canneberges déshydratées

4.4(10)

1j

Pancake complet au cottage cheese et chou vert

Pancake complet au cottage cheese et chou vert

4.4(14)

45 menit

Soufflé au beaufort et aux noisettes

Soufflé au beaufort et aux noisettes

4.5(32)

45 menit

Guacamole et œufs mollets

Guacamole et œufs mollets

4.6(63)

25 menit

Boulettes lentilles-champignons, purée de chou-fleur, sauce à la moutarde

Boulettes lentilles-champignons, purée de chou-fleur, sauce à la moutarde

3.7(16)

1j 40 menit

Pizza napolitaine

Pizza napolitaine

3.7(10)

9j

Gnocchis farcis à la mozzarella, crème de parmesan truffée

Gnocchis farcis à la mozzarella, crème de parmesan truffée

4.1(25)

1j 20 menit

Crêpes au kimchi et aux légumes

Crêpes au kimchi et aux légumes

4.6(5)

96j

Gnocchis aux poires, noix de pécan et gorgonzola

Gnocchis aux poires, noix de pécan et gorgonzola

4.5(96)

1j 20 menit

Fettuccine aux légumes, sauce coco-curry

Fettuccine aux légumes, sauce coco-curry

4.7(13)

1j 30 menit

 Tampilkan semua