Peito de pato e gnocchi com molho de laranja e gorgonzola

Gnocchi

• 1000 g água, mais q.b. p/ cozer
• 3 c. chá de sal
• 500 g batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços
• 40 g manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 gemas de ovo
• 180 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 370 g leite
• 1 pitada de pimenta-de-caiena em pó
• 2 laranjas (raspa e sumo)
• 50 g queijo Gorgonzola esfarelado

Pato

• 6 peitos de pato c/ pele
• Sal q.b. p/ temperar
• 100 g vinagre balsâmico