Verdure insaporite con salsa ai broccoli

• 400 g di carote, pelate e tagliate verticalmente a pezzi che possano entrare nel foro del coperchio
• 325 g di zucchine pulite, tagliate verticalmente a pezzi che possano entrare nel foro del coperchio
• 75 g di mele non sbucciate, tagliate a spicchi per adattarle al foro del coperchio

Salsa ai broccoli

• 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 60 g di noci sgusciate
• 40 g di porro
• 35 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di broccoli, le cimette a pezzi
• 1 cucchiaino di sale + 1-2 pizzichi
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 40 g di vino bianco secco
• 90 g di brodo vegetale
• 2 spicchi di aglio
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 75 g di panna molto densa (circa 48% grassi)