Australske Kjøttpaier

Mørdeig

• 200 g hvetemel, pluss ekstra for dryssing
• 100 g smør, usaltet, avkjølt, terninger, pluss ekstra for smøring
• ¼ ts havsalt
• 10 g vann, avkjølt (opsional)

Iset butterdeig

• 90 g isbiter
• 180 g smør, usaltet, terninger, frosset
• 200 g hvetemel
• 1 ½ ts havsalt

Fyll

• 2 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader
• 2 hvitløksfedd
• 180 g løk, delt i 4
• 2 ss olivenolje
• 1 ss maisstivelse
• 500 g storfefilet, delt i biter (2 cm)
• 2 ss Worcestershire saus
• 2 ss soyasaus
• 1 ss gjærekstrakt
• 100 - 120 g liten sjampinjong, fersk,deles i tynne skiver etter smak
• ½ ts malt svart pepper
• hvetemel, til dryssing