• 

  100 g de fromage de montagne des Grisons corsé, en morceaux (2 cm)

La pâte

• 

  250 g de farine de sarrasin
• 

  150 g de farine blanche
• 

  100 g d'eau
• 

  100 g de lait
• 

  4 œufs
• 

  1 c. à café de sel

Le chou frisé

• 

  200 g d'oignons coupés en deux
• 

  1 gousse d'ail
• 

  20 g de beurre
• 

  300 g de chou frisé en lanières (1 cm)
• 

  ¾ de c. à café de sel
• 

  250 g demi-crème, 25% de matières grasses
• 

  3 l eau
• 

  1 c. à soupe de sel
• 

  150 g de viande séchée des Grisons en tranches, en lanières (5 mm)