Pan brioche integrale

Prefermento

• 100 g di farina integrale, preferibilmente biologica + q.b. per infarinare
• 80 g di acqua
• 1 g di lievito di birra disidratato

Impasto

• 5 g di lecitina di soia
• 100 g di bevanda a base di soia
• 300 g di farina integrale, preferibilmente biologica
• 70 g di zucchero
• 35 g di burro a pezzi
• 35 g di olio di arachidi
• 1 pizzico di sale