Mac and Cheese (vegan)

Veganer Käse-Ersatz

• 10 g Agar-Agar-Pulver
• 200 g Wasser
• 30 g Kokosöl und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g rote Paprika, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Tomatenmark
• 100 g Cashewkerne, ungeröstet
• 15 g Sojasauce
• 20 g Hefeflocken
• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 EL Zwiebelpulver
• 15 g Apfelessig
• 1 - 2 Prisen Chiliflocken, getrocknet
• 1 ½ TL Salz
• ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen

Makkaroni und Fertigstellung

• 4 - 5 Stängel Salbei, abgezupft
• 35 g Olivenöl
• 30 g Paniermehl
• 1200 g Wasser
• 1 ½ - 2 TL Salz
• 320 g kurze Nudeln
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, grob gehackt
• 130 g Mandeldrink
• 1 TL Paprika de la Vera
• 1 TL Curry