Flammkuchen mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Teig

• 30 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 230 g Mehl
• 120 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 200 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• 1 TL Thymian, getrocknet
• ¼ TL Chiliflocken (siehe Tipp)
• 1 Ziegenkäserolle, in Scheiben (5 mm)
• 2 EL Pistazien, gesalzen, geschält, grob gehackt
• 200 g Erdbeeren, geviertelt
• 4 Scheiben Parmaschinken, halbiert, zum Belegen (opsional)
• 30 g Rucola zum Belegen
• Crema di Balsamico zum Beträufeln