Samosas vegetarianas

Relleno

• 20 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 300 g de agua
• 150 g de patata cortada en dados pequeños
• 150 g de zanahoria cortada en trozos
• 80 g de pimiento rojo cortado en trozos
• 100 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de puerro cortado en rodajas
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
  atau 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado
• 80 g de guisantes congelados

Masa

• 130 g de agua
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• 300 g de harina
• 1 cucharada de comino en grano
  atau 1 cucharada de semillas de hinojo
• aceite para freír