Pain complet de Pâques aux œufs et filets de truite fumée

Pain complet de Pâques

• 100 g d'oignons rouges coupé en 2, et un peu plus en rouelles pour la garniture
• 1 bouquet d'aneth frais (± 20 g)
• 300 g de lait
• 15 g de miel
• 20 g de levure fraîche émiettée
• 560 g de farine de blé complet
• 1 oeuf, de taille moyenne (53-63 g)
• 2 c. à café de sel
• 50 g de beurre en morceaux

Oeufs

• 4 oeufs, de taille moyenne (53-63 g) froids
• de l'eau à remplir jusqu'à 1L

Montage

• 1 jaune d'œuf battu, pour la dorure
• 30 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 100 g de salade verte mixte
• du poivre noir, fraîchement moulu
• 150 g de filet de truite fumée