Miniquiches de pato confitado e legumes

Pato confitado

• 6 pés de mistura de ervas aromáticas frescas (alecrim, tomilho, sálvia, etc.)
• 1500 g óleo vegetal
• 2 coxas de pato c/ pele e c/ osso (700 g aprox.)

Miniquiches de legumes

• 100 g vinho branco
• 100 g azeite
• 300 g farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ¼ c. chá de sal
• 60 g cebola
• 1 dente de alho
• 200 g folhas de espinafres, frescas
• 45 g tomate seco, em óleo escorrido
• 1 pitada de orégãos
• 1 - 2 pitadas de noz-moscada
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta
• 80 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 4 ovos
• 60 g leite