Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig

Teig

• 30 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 230 g Mehl
• 120 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Rosmarin, abgezupft
• 200 g Crème fraîche
• 2 - 3 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer, gemischt, frisch gemahlen
• 2 Ziegenkäserollen (à 125 g), in Scheiben (ca. 1 cm)
• Honig zum Beträufeln
• 1 rote Zwiebel, klein, in Ringen