Pizzaschnecken

Germteig

• 110 g Wasser
• 1 TL Trockengerm
  atau 10 g frische Germ, zerbröselt
• 15 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten
• 220 g Weizenmehl, glatt, Type 700, etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 150 g Cheddar, in Stücken
• 80 g Zwiebeln, geviertelt
• 200 g Tomaten, reif, in Stücken
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 20 g Öl
• 180 g Hendlbrustfilet, ohne Haut, in Stücken
• 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen (opsional)
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• Pizzagewürz zum Bestreuen