• 

  d'eau

  1100 g
• 

  de sel

  3 c. à café
• 

  de riz, parboiled

  250 g
• 

  d'asperges vertes tiers inférieur pelé

  700 g
• 

  d'huile d'olive

  2 c. à soupe
• 

  blancs de poulet (d’env. 130 g)

  4
• 

  de poivre, moulu

  4 pincées
• 

  de beurre

  1 c. à soupe

La sauce

• 

  de crème demi-écrémée, 25% de matière grasse

  200 g
• 

  de vin blanc

  80 g
• 

  d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

  1 c. à café
• 

  de lard fumé en tranches, en lanières (1 cm),

  50 g
• 

  de sel

  ½ c. à café
• 

  de poivre, moulu

  1 pincée