Empanada de bacalao y manzana

Relleno

• 600 g de cebolla en trozos de 3-4 cm
• 60 g de aceite de oliva
• 1 manzana
• 300 g de bacalao desalado desmigado sin espinas

Masa

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 huevo
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido