Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

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Persiapan 30 menit

Total 1j 15 menit

6 raciones

Bahan-bahan

Erizos (oricios)

6 erizos de mar frescos

1 lata pequeña de caviar de oricios

Perlas con plancton

350 g de caldo de pescado
30 g de perlas de sagú (perlas de tapioca)
½ - 1 cucharadita de plancton
5 - 10 g de aceite de oliva

Crema de apio nabo

150 g de puerro en rodajas
40 g de aceite de oliva
600 g de apio nabo cortado en dados de 2 cm
700 g de agua
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta blanca molida

Montaje y presentación

1 pellizco de sal en escamas
5 - 10 g de aceite de oliva

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 ración

Natrium 398.8 mg

Protein 3.7 g

Kalori 567 kJ / 135 kcal

Lemak 10.3 g

Serat 2.7 g

Lemak Jenuh 1.5 g

Karbohidrat 7.2 g

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