Pizza morada con achicoria y nueces

Masa

• 150 g de remolacha cocida en trozos
• 80 g de agua
• 15 g de levadura prensada fresca
• 1 pellizco de azúcar
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Relleno

• ½ achicoria roja (aprox. 150-180g)
• 1 pellizco de sal
• 30 g de aceite de oliva

Montaje

• aceite de oliva
• harina de fuerza
• 200 g de queso gallego (tetilla o Arzúa Ulloa) en rebanadas
• 6 nueces peladas (12 mitades)