Quiche de puerro y queso gallego

Masa

• 250 g de harina de trigo
• 120 g de mantequilla fría (en trozos pequeños) y 1 cucharadita más para untar el molde
• 1 huevo
• 1 - 2 pellizcos de sal

Relleno y horneado

• 500 g de puerro (solo la parte blanca) en trozos
• 50 g de mantequilla
• 400 - 500 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en trozos
• 150 g de nata (35% de grasa)
• 150 g de leche
• 3 huevos
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida