Tortino di farina di riso con verdure sottaceto (Bot chien)

Tortino di riso

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1120 g di acqua
• 210 g di farina di riso
• 1 cucchiaio di fecola di arrow root
• ¼ di cucchiaino di sale

Verdure sottaceto

• 100 g di aceto di vino bianco
• 70 g di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di carote, pelate e a striscioline sottili
• 50 g di radice di daikon, pelata e a striscioline sottili

Salsa piccante di accompagnamento

• 1 peperoncino piccante rosso fresco
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso nero
• 1 cucchiaio di zucchero

Terminare la preparazione

• 2 cucchiaini di salsa di soia
• ½ cucchiaio di olio per frittura
• 4 uova
• 2 cipollotti a rondelle