Pulpo frito con papas arrugadas y mojo verde

Mojo verde

• 2 dientes de ajo
• 30 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de vinagre

Papas arrugadas

• 500 g de agua
• 750 g de patatas de guarnición
• 500 g de sal gorda

Pulpo frito

• 600 - 800 g de pulpo cocido
• 500 g de aceite para freír
• 100 - 150 g de pan rallado