Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

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Persiapan 25 menit

Total 50 menit

2 Portionen

Bahan-bahan

Mohnsamen
20 g
Feinkristallzucker nach Geschmack
30 - 40 g
frische Himbeeren etwas mehr zur Dekoration
250 g
Wasser
40 g
weißer Balsamico-Essig
1 TL
Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
25 g
Salz und 1 Prise für den Spargel
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Estragon, getrocknet
¼ TL
½ TL Estragonsenf
grüne Pfefferkörner, eingelegt
½ TL
weißer Spargel geschält
600 g
Ziegenweichkäse (z.B. Picandou)
300 g
Butter in Stückchen
1 - 1 ½ EL
rosa Pfefferbeeren zerstoßen, zur Dekoration

Kesulitan

mudah

Nutrisi per 1 Portion

Protein 43 g

Kalori 3608 kJ / 863 kcal

Lemak 62 g

Serat 16 g

Karbohidrat 33 g

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