Salmón con salsa de mango, judías verdes y zanahorias

Salmón, zanahorias y judías

• ½ - 1 cucharadita de cayena molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 2 pellizcos de pimienta blanca molida
• 4 lomos de salmón fresco sin piel (150-180 g cada uno, 4 cm de grosor)
• 200 g de zanahorias en rodajas (aprox. 2 mm)
• 250 g de judías verdes frescas cortadas en dos

Salsa de mango

• 250 g de mango maduro solo la pulpa en trozos (aprox. 3 cm)
• 50 g de brandy
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 300 g de agua
• 100 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 125 g de yogur natural
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• 1 ramita de perejil fresco (solo las hojas) para decorar (opsional)