Empanada de maíz con berberechos

Relleno

• 250 g de cebolla en cuartos
• 150 g de pimiento rojo en trozos
• 200 g de tomate frito estilo casero
• 70 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 4 latas de berberechos al natural (en conserva), escurridos (aprox. 240 g)

Masa

• 500 g de harina de maíz (p. ej. Special Line®)
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de aceite de oliva
• 250 g de agua
• 25 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de sal