Topfenstrudel

Strudelteig (für 2 Strudel)

• 300 g Weizenmehl, glatt
• 30 g neutrales Öl, etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Wasser, lauwarm
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz

Topfenfülle

• 150 g Semmelwürfel
• 4 Eier, getrennt
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 g Butter, in Stücken
• 40 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 1000 g Topfen, 20% Fett
• 250 g Sauerrahm
• 1 Packung Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
• 2 TL Zitronenschale, gerieben

Fertigstellung

• Weizenmehl zum Bemehlen
• 100 g Butter, in Stücken
• Staubzucker zum Bestreuen