Lombinho en croûte

Marinada

• 1 lombinho de porco (400 g aprox.)
• 100 g cebola cortada em pedaços
• 100 g cenoura cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 15 g molho inglês
• 80 g vinho do Porto
• 20 g mostarda de Dijon

Massa

• 350 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 10 g sementes de sésamo pretas
• 1 c. chá de sal
• 170 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 60 g vinho do Porto
• ½ limão, só a raspa

Carne

• 50 g sobras de pão
• 100 g alho-francês cortado em pedaços
• 30 g talo de aipo cortado em pedaços
• 50 g cenoura cortada em pedaços
• 2 dentes de alho
• 10 g salsa
• 10 g cebolinho cortado em pedaços
• 50 g manteiga
• 300 g carne de vaca picada
• 300 g carne de porco picada
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 2 ovos