Bolo de crepes com avelãs caramelizadas

Praliné

• 100 g açúcar
• 50 g avelã torrada

Crepes

• 130 g manteiga
• 600 g leite
• 3 ovos
• 210 g farinha
• ½ c. chá de sal

Creme

• 150 g açúcar
• 150 g avelã torrada
• 750 g leite
• ½ c. chá de sal
• 6 gemas de ovo
• 60 g amido de milho

Cobertura

• 50 g natas
• 10 g Cointreau
• 100 g chocolate p/ culinária partido em pedaços