Orangen-Rum-Schnecken

Orangenpudding

• 60 g Zucker
• 6 Streifen Orangenschale, dünn abgeschält (à 1 x 3 cm)
• 300 g Milch
• 3 Eigelb
• 30 g Speisestärke

Teig und Fertigstellung

• 210 g Milch
• 120 g Zucker
• 5 g frische Hefe
• 650 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Butter, in Stücken
• 2 Eier
• 30 g Rum
• 1 Prise Salz
• 1250 g Wasser
• 30 g Zitronensaft
• Weizenmehl Type 550, zum Bemehlen
• 50 g Schokotropfen